• Русский
  • Українська

Висять на деревi маслини, а з’їсти не можна

Висять на деревi маслини, а з’їсти не можна
Оливки ростуть на гарних і могутніх вічнозелених деревах зі сріблястим листям. 
 
Хто здогадався використовувати оливки — невідомо. Адже оливки не можна їсти просто з дерева — вони гіркі. Стійку гіркоту плодів не можна перебити ні солодким, ні кислим. Тому їдять лише консервовані оливки. Щоб позбутися гіркоти, плоди миють, засипають сіллю або заливають соляним розчином без спецій, потім консервують.
 

Рідке золото

З маслин вичавлюють олію — запашну й ледь солодкувату. Античний поет Гомер називав оливкову олію рідким золотом.
Дивно, але сьогодні оливкову олію роблять майже так само, як у старозавітні часи. Кісточку разом із м’якоттю спочатку роздавлюють, потім поміщають під прес. Щоб одержати один літр олії, потрібно обробити п’ять кілограмів оливок!
 

Перевірено часом

У Біблії олива — символ відродження, добробуту й миру. Голуб, якого випустив Ной, приніс мешканцям ковчега оливковий лист як знак закінчення всесвітнього потопу.
 
У давнину з оливкового дерева виготовляли королівські скіпетри. У Єрусалимському храмі, збудованому без вікон, оливкову олію використовували для світильників, що постійно горіли.
 
Пригадуєш розповідь про доброго самарянина? Він урятував чоловіка, побитого розбійниками, обробивши його рани вином і цілющою оливковою олією, яка та­мувала біль і загоювала рани.
 

Єлей радості

Єлей — освячена оливкова олія з домішками пахощів. У давнину вважалося, що вилити єлей кому-небудь на голову — означає побажати йому радості й щастя і виявити особливу дружбу й пошану. 
 
Здавна оливкові гаї поширені в Італії, Іспанії, Греції, на Кіпрі, в Ізраїлі й інших країнах Середземномор’я, а також у Малій Азії й Ірані. Цвіте олива дрібними запашними квіточками. Урожай збирають двічі на рік, у жовтні — оливки, а в грудні — маслини.
 
Середня тривалість життя оливкового дерева — 500 років, але деякі дерева живуть понад 1 500 років. Уважається, що вік оливкових дерев на Оливній горі в Єрусалимі перевищує 2 000 років. Під віттям цих олив у Гефсиманському саду молився Христос. 
 

Олія замість крему  

Оливки багаті на вітаміни й компоненти, що приносять користь організму. До складу оливок входять речовини, що сприяють росту й зміцненню костей. 
 
Оливкова олія також допомагає загоєнню подряпин, порізів і ран. А якщо в тебе почервоніла й запалилася шкіра, або дуже суха й лущиться, — сміливо використовуй оливкову олію замість крему. 
 
Можеш додати кілька крапель оливкової олії в шампунь або використовувати оливкову олію замість маски для волосся — і поступово твоє волосся стане міцним і блискучим.  
 
 
Здавна оливкові гаї поширені в Італії, Іспанії, Греції, на Кіпрі, в Ізраїлі й інших країнах Середземномор’я, а також у Малій Азії й Ірані. Цвіте олива дрібними запашними квіточками. Урожай збирають двічі на рік, у жовтні — оливки, а в грудні — маслини.
 
Середня тривалість життя оливкового дерева — 500 років, але деякі дерева живуть понад 1 500 років. Уважається, що вік оливкових дерев на Оливній горі в Єрусалимі перевищує 2 000 років. Під віттям цих олив у Гефсиманському саду молився Христос. 
 
 
Збирають оливки найчастіше вручну, але іноді механічним способом — граблями спеціальної форми. Використовують також особливий механізм, що обхоплює стовбур оливи й трясе її. Усі недозрілі оливки зеленого кольору. Чорні й фіолетові сорти в період дозрівання темніють, а зелені так і залишаються зеленими. 
 
Зрілі оливки забарвлені нерівномірно: бочок, звернений до сонця, яскравіший і темніший — він достигає швидше, а той, що ховається в тіні, — блідніший. Колір зрілих плодів залежить від сорту: маслини бувають і зеленого, і червонясто-коричневого, чорного й навіть темно-фіолетового кольору. І олія виходить найрізноманітніших відтінків: від золотавого до жовтого, світло- й темно-зеленого і навіть смарагдового.
 
Віра Фесянова



<< попередня    стаття    наступна >>